Homepage  / Advertorial

Asocierea vinului cu mâncarea – între artă olfactiv-gustativă și știință

Asocierea vinului cu mâncarea - între artă olfactiv-gustativă și știință

de Redactia Tvmania

The Breakery 139 este un nou local care oferă o experiență culinară inedită, fiind compus din 4 concepte: The Winery, The Icery, The Sweetery și The Bakery. Cu alte cuvinte, într-un ambient cald, care îmbină elemente decorative tradiționale cu minimalismul modern, vei găsi o selecție de vinuri speciale, gelato, produse de cofetărie și panificație preparate după rețete unice, respectiv produse de brutărie artizanală.

Alegerea vinului potrivit pentru un anumit fel de mâncare poate fi dificilă, deoarece, deși nicio cină nu a fost vreodată stricată cu vinul „greșit”, vinul potrivit poate îmbunătăți considerabil un fel de mâncare.

Nu există reguli stricte cu privire la potrivirea preparatelor culinare și a vinului, pentru că, în cele din urmă, este o chestiune de gust personal, dar cele mai bune combinații creează un echilibru între componentele unui fel de mâncare și caracteristicile unui anumit tip de vin.

Una dintre regulile generale este că  vinurile albe se asociază foarte bine cu mâncăruri mai ușoare, cum ar fi puiul și peștele, iar vinurile roșii sunt potrivite pentru mâncăruri mai grele, cum ar fi carnea de vită și mielul. În general, vinurile roșii sunt pline de culoare și au un conținut substanțial de tanin, permițându-le să treacă prin alimentele grase și să potențeze arome îndrăznețe. Cabernet Sauvignon, Merlot și Malbec sunt câteva tipuri care s-ar potrivi pentru o cină grozavă la care se servește friptură.

Vinurile albe se potrivesc bine cu peștele, întrucât acizii din vin sporesc gustul peștelui, făcându-l să aibă un gust mai proaspăt. Similar cu felul în care se stoarce lămâia peste pește pentru a spori gustul, vinul alb poate avea același impact datorită acidității sale.

Uneori, poate fi dificil să asociezi vinurile cu preparate din carne sau pește care au și un sos consistent. Cel mai bun mod de a aborda un fel de mâncare este să asociezi vinul cu sosul și nu cu carnea. Acest lucru permite o experiență mai bună, deoarece unele sosuri pot avea interacțiuni mai puțin favorabile cu vinul. De exemplu, ar trebui evitată asocierea sosurilor amare cu vinuri similare, întrucât ar rezulta un gust neplăcut.

Pentru a alege vinul perfect care va evidenția fiecare masă, ar trebui să iei în considerare felul de mâncare în ansamblu. Este sărat, amar, picant, dulce, acid sau gras? Odată ce ai determinat profilul general al aromei, poți alege un vin care să completeze sau să contrasteze cu aromele dominante.

Combinația clasică a unui vin roșu sec cu friptură funcționează, deoarece vinul are o aromă la fel de îndrăzneață, iar gustul amar taie grăsimea. Dar, atunci când alegi desert, aromele dintr-un cheesecake delicios, de exemplu, se comportă mai bine în comparație cu un vin mai acid sau cu unul cu conținut mai mare de alcool.

Oricât de complexă este asocierea alimentelor cu vinul, elementele de bază sunt ușor de înțeles: consumă ceea ce îți place, încearcă să găsești un echilibru între arome și încearcă să asortezi vinul cu cele mai proeminente arome ale unui fel de mâncare. 

Vinul și pâinea sunt o combinație naturală care datează de secole, dar când zahărul intră în ecuație, lucrurile se complică puțin. Există totuși o regulă foarte simplă: vinul ar trebui să fie întotdeauna cel puțin la fel de dulce ca și mâncarea cu care se asortează. Așadar, pentru produse de patiserie sau cofetărie, este cu siguranță nevoie de un vin dulce, de desert.

Dacă aromele sunt cu fructe de pădure, ciocolată, condimente dulci precum scorțisoara sau nucșoara, un vin roșu dulce este potrivit.

Dacă aromele sunt fructe albe, galbene, verzi sau tropicale, un vin de desert mai pal (alb sau rose) va fi mai potrivit.

Pe de altă parte, preferințele sunt subiective, așa că, rămâne la alegerea fiecăruia dacă respectă regulile de pairing sau își creează propriile asocieri care le încântă papilele gustative.

The Breakery 139 te așteaptă cu o gamă variată de vinuri din multiple soiuri și recolte, care se potrivesc de minune cu delicioasele deserturi și produse de panificație din meniu. Dacă adaugi și un decor aparte, care îmbină tradiționalul cu modernul, cu elemente atemporale, dar și futuriste, ai rețeta unei ieșiri perfecte, chiar în inima Capitalei.

Urmărește-ne pe Google News
ALTE ARTICOLE INTERESANTE
Program TV

PRO TV
  • 06:00 Ştirile Pro TV
    Ziua începe când Mihai Dedu şi Lavinia Petrea/Andreea Marinescu dau trezirea, Neti Sandu descrie şansele ca speranţele să prindă viaţă, când Florin Busuioc aduce...
  • 10:30 Vorbeşte lumea AP
    "Vorbeşte lumea" a pregătit subiecte interesante, pe care prezentatorul emisiunii, Cove, le va dezbate în direct, de luni până vineri. În ajutorul lui Cove, în platoul...
  • 13:00 Ştirile Pro TV
    În mijlocul zilei şi din mijlocul evenimentelor, reporterii transmit cele mai noi şi complete informaţii pentru Ştirile de la ora 13:00. Nevoia oamenilor de a fi...
  • 14:00 Lecţii de viaţă AP
    "Lecţii de viaţă" este o producţie de tip ficţiune, bazată pe situaţii şi întâmplări reale, din viaţa cotidiană a familiilor. Sunt prezentate diverse situaţii inspirate...
  • 16:00 Mâncare pe care
    Mâncare pe care, show-ul care a avut succes la nivel internațional, fiind distribuit în 46 teritorii, cu 17.000 de episoade produse, urmărește cinci persoane străine...
  • 17:00 Ştirile Pro TV
    Monica Dascălu vine în fiecare zi, de luni până vineri, începând cu ora 17:00, la pupitrul Ştirilor Pro TV pentru a coordona un tur de forţă prin toate colţurile...
  • 18:00 Ce spun românii
    Emisiunea prezentată de Cabral Ibacka este o competiţie amuzantă între două familii, care concurează pentru a câştiga premii substanţiale. Atmosfera din platou este...
  • 19:00 Ştirile Pro TV
    Andreea Esca vine în fiecare seară, de luni până vineri, începând cu ora 19:00, la pupitrul Ştirilor Pro TV pentru a prezenta principalele subiecte ale zilei. Realitatea...
  • 20:30 Las Fierbinţi 12
    Acţiunea se petrece în satul Fierbinţi, acolo unde existenţa locuitorilor se desfăşoară lent, într-un paradis rural care s-a adaptat, în stil pur românesc, la vremurile...
  • 21:30 Nume de cod: Spionul de noiembrie 12
    Peter Devereaux, un fost agent CIA, trăieşte liniştit în Elveţia, însă într-o zi este chemat într-o ultimă misiune: aceea de a o proteja pe Alice Fournier, un martor...
  • 23:45 Dl. Accident 15
  • 02:00 Regele Scorpion 12
  • 03:30 Las Fierbinţi 12
    Acţiunea se petrece în satul Fierbinţi, acolo unde existenţa locuitorilor se desfăşoară lent, într-un paradis rural care s-a adaptat, în stil pur românesc, la vremurile...
  • 04:15 Vorbeşte lumea AP
    "Vorbeşte lumea" a pregătit subiecte interesante, pe care prezentatorul emisiunii, Cove, le va dezbate în direct, de luni până vineri. În ajutorul lui Cove, în platoul...
  • Vezi tot programul zilei
Antena 1
  • 06:00 Observator
    Sub sloganul "Vezi ce trăieşti", Observatorul Antenei 1 trece într-o nouă etapă. Modificări majore vor avea loc atât la nivel vizual şi tehnic, cât şi la nivelul...
  • 08:00 'Neatza cu Răzvan şi Dani
    De luni până vineri, de la ora 8, Răzvan şi Dani îți dau Neatza la Antena 1! Alături de Nicolai Tand, Ramona, Florin Ristei și Cătălin Oprișan, ai 4 ore de bună...
  • 12:00 Observator
    Andra Petrescu, Andreea Țopan și Valentin Butnaru fac echipă la pupitrul Observator Antena 1, de la ora 12.00. Programul s-a impus drept lider al segmentului orar...
  • 14:00 Poftiţi pe la noi - Poftiţi prin ţară AP
    Timp de şapte sezoane a strunit vedetele și le-a pus la treabă pentru a da o mână de ajutor celor aflați la nevoie. Nea Mărin revine la Antena 1 cu un nou sezon...
  • 17:00 Observator
    Olivia Păunescu şi Florin Căruceru prezintă, de luni până vineri, Observator ora 17. Cătălin Oprișan intră în rolul de povestitor din culisele marilor povești de...
  • 18:00 Preţul cel bun
    "Prețul cel bun" ("The Price is Right") este o emisiune de divertisment, de tip concurs, în care participanții concurează pentru a câștiga premii în bani și produse...
  • 19:00 Observator
    Observatorul Antenei 1 este construit ca un jurnal de atitudine, în care subiectele mari, grave, naţionale contează şi nu suferă în competiţia cu soluţia facilă...
  • 20:30 Celebrity Splash: Vedete la apă
  • 00:00 Transformers: Răzbunarea celor învinşi 12
    Bătălia pentru Pământ tocmai s-a încheiat, însă bătălia pentru Univers abia a început. După reîntoarcerea pe Cybertron, Starscream preia controlul asupra Decepticonilor...
  • 03:00 Observator
    Observatorul Antenei 1 este construit ca un jurnal de atitudine, în care subiectele mari, grave, naţionale contează şi nu suferă în competiţia cu soluţia facilă...
  • 04:00 Poveşti de familie AP
    Serialul "Poveşti de familie" este o antologie de poveşti inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească. Bazat pe formatul internaţional...
  • 05:00 Preţul cel bun
    "Prețul cel bun" ("The Price is Right") este o emisiune de divertisment, de tip concurs, în care participanții concurează pentru a câștiga premii în bani și produse...
  • Vezi tot programul zilei
Kanal D
  • 07:00 Dimineaţa cu noi AP
  • 09:00 Ştirile Kanal D AP
    Ştirile Kanal D le oferă telespectatorilor informațiile de care au nevoie în fiecare dimineață. La pupitul grupajului informativ de la ora 07:00 se va afla Cristina...
  • 10:00 Casa Iubirii AP
    14 concurenţi, 7 fete şi 7 băieți, vor intra în Casa iubirii pentru a-şi găsi dragostea, iar Andreea Mantea le va fi alături pe tot parcursul show-ului, ghidându-i...
  • 12:00 Ştirile Kanal D AP
    Ştirile Kanal D conectează zi de zi pe telespectatorii la realităţile sociale, economice, politice şi mondene, din perspectiva omului şi pentru omul obişnuit. Telespectatorii...
  • 13:00 În căutarea adevărului AP
    Ernest porneşte "În căutarea adevărului", la Kanal D! Îndrăgitul prezentator revine în casele telespectatorilor cu o nouă emisiune, "În căutarea adevărului", un...
  • 15:00 Jocul cuvintelor cu Dan Negru AP
    În fiecare ediţie a emisiunii, 5 concurenţi se află faţă în faţă cu Dan Negru, pentru a-şi testa vocabularul şi spontaneitatea. Înţelegerea sensurilor şi uşurinţa...
  • 16:30 Casa Iubirii AP
    14 concurenţi, 7 fete şi 7 băieți, vor intra în Casa iubirii pentru a-şi găsi dragostea, iar Andreea Mantea le va fi alături pe tot parcursul show-ului, ghidându-i...
  • 19:00 Ştirile Kanal D AP
    Ştirile Kanal D conectează zi de zi pe telespectatorii la realităţile sociale, economice, politice şi mondene, din perspectiva omului şi pentru omul obişnuit. Silvia...
  • 20:00 Infidelul AP
  • 22:00 Strada Speranţei AP
    Povestea serialului are în centru trei familii foarte diferite de bucureşteni, vecine pe aceeaşi stradă. Poveştile acestora se desfaşoară în paralel şi se ramifică...
  • 23:15 Ştirile Kanal D AP
    Ştirile Kanal D conectează zi de zi pe telespectatorii la realităţile sociale, economice, politice şi mondene, din perspectiva omului şi pentru omul obişnuit. Silvia...
  • 00:15 Casa Iubirii AP
    14 concurenţi, 7 fete şi 7 băieți, vor intra în Casa iubirii pentru a-şi găsi dragostea, iar Andreea Mantea le va fi alături pe tot parcursul show-ului, ghidându-i...
  • 03:45 Strada Speranţei AP
    Povestea serialului are în centru trei familii foarte diferite de bucureşteni, vecine pe aceeaşi stradă. Poveştile acestora se desfaşoară în paralel şi se ramifică...
  • 05:00 Ştirile Kanal D AP
    Ştirile Kanal D conectează zi de zi pe telespectatorii la realităţile sociale, economice, politice şi mondene, din perspectiva omului şi pentru omul obişnuit. Silvia...
  • Vezi tot programul zilei
VEZI PROGRAMUL TV