Homepage / Vedete / Vedete româneşti

Rețeta de cozonac a lui Chef Sorin Bontea: Ingrediente, pași de preparare și secretul pentru un aluat pufos

de Redactia Tvmania 10 aprilie 2026, 10:23

Chef Sorin Bontea, juratul de la MasterChef, a decis să împărtășească rețeta sa infailibilă de cozonac, celebră pentru textura sa incredibilă care se desface în fâșii. În prag de sărbătoare, celebrul bucătar scoate la iveală trucurile pe care le folosește pentru a obține un aluat aerat și o umplutură bogată. Află care este tehnica de împăturire care face diferența și ce ingrediente transformă acest desert tradițional într-o operă de artă culinară, explicată pas cu pas pentru orice gospodină.

Cozonacul este indispensabil pe mesele de sărbători, iar rețeta lui Chef Sorin Bontea promite să devină favorita familiei tale. Află cum să pregătești un cozonac pufos și delicios, perfect pentru Paște, Crăciun sau alte ocazii speciale.

Cuprins

1 Ingredientele necesare pentru cozonacul lui Sorin Bontea
2 Pas cu pas: Cum se prepară aluatul pentru cozonac pufos
3 Tehnica de frământare pentru un cozonac care se rupe fâșii
4 Pregătirea umpluturii și asamblarea finală

Cozonacul este nelipsit de pe mesele de Sărbători ale românilor, alături de alte preparate tradiționale. Gospodinele au multe rețete încercate în ani de zile de practică, însă Chef Sorin Bontea merge la sigur cu o rețetă absolut formidabilă de cozonac pufos și fraged.

Chef Sorin Bontea ne dezvăluie secretele unui cozonac pufos, crescut și savuros. Pentru a obține un cozonac ca la carte, cu umplutură bogată și delicioasă, ai nevoie multă răbdare și ingrediente de calitate. Fostul jurat al emisiunii Chefi la cuțite ne învață cum să facem un cozonac, pas cu pas, scoțând în evidență cât de ușoară e rețeta și că fiecare dintre noi o poate pregăti.

Citește și: Dieta drastică ținută de Chef Sorin Bontea. Ce sacrificiu face vedeta PRO TV pentru a slăbi până de Paște: „Vreau să dau burtica jos”

sorin-bontea-imagine-cu-sotia-lui-din-ziua-nuntii-2

VEZI GALERIA FOTOPOZA 1 / 8

Ingredientele necesare pentru cozonacul lui Sorin Bontea

Pentru a obține 2 cozonaci de dimensiuni generoase, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Aluat: 1 kg făină, 350 g zahăr, 8 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie și o portocală, 50 ml ulei, 1/2 linguriță sare, 14 g drojdie uscată, o esență de vanilie, un pachet de unt, 400 ml lapte (3,5% grăsime).
Umplutură: 8 albușuri, 150 g zahăr, 80 g cacao, 250 g nucă pisată, 25 ml esență de rom.

Pas cu pas: Cum se prepară aluatul pentru cozonac pufos

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură.

Separat, gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt. Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește complet.

Citește și: Sorin Bontea, secretul unei căsnicii de peste 30 de ani. Gestul romantic pe care nu-l uită niciodată: „Trebuie să zici dacă vrei să mai primești”

VEZI GALERIA FOTOPOZA 6 / 8

Peste ingredientele uscate se adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a dizolvat zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență. Separat se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm grăsimea, puțin câte puțin.

Tehnica de frământare pentru un cozonac care se rupe fâșii

Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul. Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer.

Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește. Acest proces de „aerisire” a aluatului este esențial pentru succesul rețetei lui Sorin Bontea, vedeta de la MasterChef.

Pregătirea umpluturii și asamblarea finală

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nucile și esența de rom. Coca gata crescută se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi. La final, rulourile se împletesc și se pun în tăvi pentru ultima etapă de creștere și coacere.