Cătălin Scărlătescu dezvăluie secretul cozonacului perfect de Crăciun. Rețeta completă și pașii care fac diferența

Maiaua, secretul unui cozonac pufos

Deși rețeta respectă tradiția, Scărlătescu mizează pe un detaliu-cheie: maiaua activată separat.
Obținută din lapte călduț, făină și drojdie, aceasta este lăsată să crească până își dublează volumul, scrie protv.ro. Maiaua oferă elasticitate, aromă și un plus de frăgezime aluatului, fiind elementul care diferențiază cozonacul lui Scărlătescu de unul obișnuit.

Alături de ea intervin laptele în care se dizolvă zahărul, gălbenușurile frecate cu sare și untul gras de calitate — toate contribuind la un aluat suplu, ușor de lucrat.

VEZI  GALERIA FOTOPOZA  1 / 8

Ingrediente pentru cozonacul în stil Cătălin Scărlătescu

Ingrediente pentru cozonacul în stil Cătălin Scărlătescu:

• 1 kg făină

• 250 g zahăr

• 450 g lapte

• 5 ouă

• 60 g drojdie

• 300 g unt belgian

• 500 g nucă

• 200 g rahat

• 150 g ciocolată belgiană

• 30 g portocală confiată

• 30 g coajă de lămâie

• stafide

Umplutura bogată – semnătura rețetei

Chef-ul folosește o umplutură generoasă din nuci măcinate, ciocolată belgiană topită, stafide și bucăți de rahat. Foile de aluat se întind, se presară compoziția, apoi se rulează. Pentru un efect spectaculos, rulourile se împletesc înainte de coacere.

Coacere lentă, la temperatură moderată

Scărlătescu pune accent pe coacerea blândă, la o temperatură moderată. Această etapă asigură o crustă frumos rumenită și un interior bine copt, fără să se usuce.

Răbdarea este esențială: de la dospire, la manevrarea aluatului și până la răcirea cozonacilor, fiecare pas contribuie la textura finală, moale și aromată.

Chef Cătălin Scărlătescu poate fi urmărit alături de Chef Sorin Bontea și Chef Florin Dumitrescu la MasterChef, în fiecare luni și marți, de la ora 20.30, la Pro TV.

Foto: Instagram, arhivă tvmania

Citește și:

• Actorul Billy Gardel, transformare spectaculoasă. Cum arată după ce a slăbit mai bine de 60 de kilograme
• Cum arată casa în care locuiesc Irina și Răzvan Fodor. Vila are șapte camere, o grădină cu peste 30 de tipuri de trandafiri și o baie complet renovată
• Mitzuu și Ariana, pregătiți pentru experiența Power Couple. Pe ce mizează în jocul pentru premiul cel mare
• Andreea Ibacka, pregătiri pentru vacanța în Laponia: „Tiago e botoș de-a binelea!”. De ce s-a supărat fiul vedetei